Я бы начал с базы: оформить трудовые договоры, сделать штатное расписание и завести основные кадровые документы. Плюс сразу определить, кто будет этим заниматься, бухгалтер, отдельный человек или аутсорс. Без этого дальше будет хаос. Вот здесь можно посмотреть инструкции по ведению КДП https://megaconsult.ru/blog/kadrovoe-deloproizvodstvo-s-nulya-poshagovye-instruktsii .
